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1、用料1 (酱汁)大蒜 蚝油 淀粉 生抽 用料2 (粉皮)粘米粉 120克 澄粉 25克，或红薯淀粉 水380克 油 少量 盐 少量（可省） 肉馅 少量 鸡蛋 3个 葱花 适量 肠粉的做法1 大蒜五六瓣 剁碎 淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水 加入生抽 加入蚝油适量 搅拌均匀 热锅凉油放入蒜米。
2、小火爆香 至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁 大火煮开至晶莹剔透即可 肠粉的做法2 将所有材料混合搅拌均匀 肉馅加少量料酒和生抽码味 所有材料准备好 平底盘刷薄油 放少量肉馅 舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花 放入开水锅中蒸三分钟 至粉皮鼓起大泡即可 用刮板从一头把粉皮铲起 边铲边卷 最后切段装盘。
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